Macchie Santa Maria
OPHELIA Irpinia Rosato DOC
OPHELIA Irpinia Rosato DOC
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UVE: Aglianico 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot.
ETÀ DELLE VITI: Dai 15 ai 20 anni.
VENDEMMIA: Intorno all’ultima settimana di settembre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Arenario-Argilloso.
ESPOSIZIONE: Sud.
ALTITUDINE: 400 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Modalità e durata macerazione pre-fermantazione: Le uve di aglianico, dopo la pigio diraspatura, restano a contatto con il mosto per circa 2/3 ore, in modo che la macerazione estragga la giusta dose di colore e profumi dalle bucce, segue poi una rapida separazione del mosto dalle bucce ed una pressatura soffice delle vinacce. Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: dai 12°-15°C; Durata della fermentazione: 20 giorni.
PROFILO ORGANOLETTICO: La nostra Ophelia nasce dalla voglia di sperimentare. Le grandi potenzialità delle uve di aglianico, rinomate per la loro durezza, spigolosità, grandi quantità zuccherine ed alta potenzialità alcolica. Dalla loro lavorazione delicata nasce il nostro rosato, profumato, avvolgente, gentile, ma allo stesso tempo corposo strutturato e di forte impatto, che rapisce con i suoi sentori di pesca e rosa selvatica, dal gusto pieno, caldo e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo da abbinare ad antipasti di mare e molluschi.
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