Macchie Santa Maria
EVOCATUS Taurasi Riserva DOCG
EVOCATUS Taurasi Riserva DOCG
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UVE: Aglianico 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Cordone speronato. ETÀ DELLE VITI: 20 anni. VENDEMMIA: Fine di ottobre, inizi novembre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud-est. ALTITUDINE: 440 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316. Temperature di fermentazione: dai 22°-25°C; durata della fermentazione: 12 giorni. Modalità e durata affinamento preimbottigliamento: 10 mesi in acciaio, 32 mesi in botti di rovere e seguente affinamento di 12 mesi in bottiglia.
PROFILO ORGANOLETTICO: Il nostro EVOCATUS è una selezione speciale delle nostre migliori uve dedicate al Taurasi, lasciato ad invecchiare un ulteriore anno rispetto al classico Taurasi. Evocatus è un vino rosso di grande tradizione dal colore rubino deciso e consistente. Raffinato quadro olfattivo tracciato da percezioni fruttate, ciliegia e susina, note speziate di chiodi di garofano e pepe, strutturato con tannino a monopolizzare l’assaggio che lentamente lascia spazio all’incalzare acido e a gradevolissimi sapori affumicati e vegetali.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna bene a piatti di buon spessore aromatico, primi piatti al sugo di carne, selvaggina, carni rosse, arrosto, formaggi stagionati e castagne. Vino estremamente longevo se ben conservato. Contiene solfiti aggiunti in minima parte, leggera filtrazione giusto prima dell’imbottigliamento. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.
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