Macchie Santa Maria
Boschi a Lapio - Fiano di Avellino Riserva DOCG
Boschi a Lapio - Fiano di Avellino Riserva DOCG
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UVE: Fiano 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot.
ETÀ DELLE VITI: 15 anni.
VENDEMMIA: Prima decade di ottobre.
ZONA DI PRODUZIONE: Lapio (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso.
ESPOSIZIONE: Sud-est.
ALTITUDINE: 450 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Preparazione e durata della fermentazione: macerazione pellicolare ad una temperatura di 5° per 48 ore, segue fermentazione del mosto per 30 giorni; Temperature di fermentazione: 15°C; Modalità e durata affinamento pre imbottigliamento: 6 mesi di stazionamento in serbatoio; 2 mesi di affinamento in tonnau; 4 mesi minimo di affinamento in bottiglia; Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica, refrigerazione seguita da filtrazione.
PROFILO ORGANOLETTICO: Boschi a Lapio è la nostra selezione delle migliori Uve di un singolo appezzamento scelto per produrre la nostra riserva. Vino pensato per esaltare la grande longevità e complessità del Fiano. Dalla grande finezza aromatica, freschezza e vivacità. Il colore è giallo paglierino; il profumo è intenso, gradevole e caratteristico , con spiccate note di nocciola e sensazioni floreali ; al palato è asciutto e fresco su vena leggermente acidula. La nota che comunque torna con maggiore frequenza sia al naso che al palato è la frutta secca , in particolare le nocciole tostate.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10°C abbinato a primi di pesce, ai crostacei , a piatti a base dicarni bianche e a formaggi stagionati.
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